Inverno chegando e a vontade de comer lanchinhos acompanhados por uma bebida quentinha aumenta. Nada melhor do que um bolo! Dificilmente gosto de bolos cítricos, mas para essa receita tive que dar o braço a torcer. Liberado para veganos e alérgicos ao glúten ou à lactose...
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| Foto: Lucile / (A)FLORA |
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| Foto: Lucile / (A)FLORA |
Ingredientes
Mistura Seca
1/2 copo de amido de tapioca
3/4 copo de fécula de batata
2 copos de farinha de arroz
1/2 de colher de chá de goma xantana
1 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 +1/4 copo de açúcar (usei o demerara)
Mistura Líquida
2/3 copo de óleo vegetal (usei amendoim)
1 copo de suco de laranja
1 copo de leite de coco
2 colheres de chá de vinagre de maçã
5 gotas de óleo essencial de laranja doce - diferente de essência (opcional, mas acentua o sabor)*
3 colheres de sopa de casca de laranja ralada
Modo de Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180C. Unte a forma com óleo e polvilhe com farinha de arroz.
2. Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes secos. Em outro recipiente, adicione todos os ingredientes líquidos e mexa até incorporar.
3. Despeja a mistura líquida na seca e bata com auxílio de um fuet, garfo ou batedeira até que a massa se forme.
4. Coloque a massa na forma e asse em temperatura de 180ºC por aprox. 45 minutos ou até que o bolo fique dourado (faça o teste do palito, ficando-o no centro do bolo e veja se sai seco).
Essa receita adaptei do link abaixo. Eu apenas troquei o amido de milho (que só encontro transgênico) por fécula de batata, não usei a essência de baunilha, por ser sintética e acrescentei óleo essencial. Não segui a cobertura por não gostar de tofu (embora pareça muito boa!), então aproveitei uma polpa de butiá que tinha em
casa e fiz um creme. Pra finalizar, flores de capuchinhas (sabor
picante). Mesmo sem cobertura o bolo fica muito gostoso.
*Certifique-se da qualidade do óleo essencial. Entre em contato com a marca e verifique se ele pode ser ingerido. É recomendado que se consulte um aromaterapeuta antes da ingestão de óleos essenciais.
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