Receita: Torta de Limão (sem leite condensado)

Sou uma formiguinha, mas, sempre que possível, opto por doces mais saudáveis, sem açúcar refinado, por exemplo.

Essa receita de torta de limão é da Bela Gil, super rápida de fazer e fica muito gostosa. O azedinho do limão fica mais pronunciado nessa versão sem leite condensado. 

Foto: Lucile / (A)FLORA

Ingredientes:
Massa:
1 ½ xícara de farinha de aveia
2 colheres (chá) de linhaça
2 colheres (sopa) de melado de cana
2 colheres (sopa) de óleo de coco
Pitada de sal marinho

Recheio:
1 ½ xícara de castanha de caju crua, demolhada por cerca de 8 horas
1/3 xícara de sumo do limão
½ xícara de melado de cana
4 gotas de óleo essencial de baunilha ou 1 colher (chá) de extrato de baunilha* (opcional)
1 colher (sopa) de raspas de limão

Modo de preparo:
Massa:
Em uma tigela grande, misture o melado, o óleo de coco, a linhaça e a farinha de aveia.
Abra a massa em uma assadeira de fundo removível (forma pequena).
Asse por 15 minutos, em fogo médio/baixo,  e deixe esfriar.

Recheio:

Bata todos os ingredientes do recheio (exceto as raspas de limão) em um liquidificador ou processador de alimentos até obter uma massa lisa.

Montagem:
Arrume o recheio sobre a massa já desenformada.
Decore com frutas vermelhas, raminhos de hortelã e raspinhas de limão.

Fiz pequenas alterações na receita original: substituí o ghee (manteiga clarificada) pelo óleo de coco, e usei óleo essencial no lugar do extrato de baunilha.

*Para título de informação, o extrato de baunilha normalmente vendido em supermercado não é natural. Inclusive, a baunilha só está presente no aroma e de forma sintética. O "real extrato" pode ser feito em casa (clique aqui), e acredito que seja possível encontrar um de boa qualidade pesquisando. Eu adquiri há um tempo o óleo essencial, que é 100% natural, além de super concentrado. Ele é caro, custa em torno de 100 reais 10ml, mas gasta-se muito pouco, 4 ou 5 gotas são suficientes para um bolo ou uma torta, etc. 

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Referência:

http://gnt.globo.com/receitas/receitas/torta-de-limao-sem-leite-condensado-receita-da-bela-gil.htm